大分県中津市の名物～おいしい唐揚げ屋　細川のブログ～

弊社の唐揚げを紹介します。

うちの唐揚げは、山口の長州鶏を使っています。

この鳥は、ほとんど薬などを使わずに育成しています。

この鳥肉に、４５年続く独自の味付けで、唐揚げを揚げます。

だいたい、３０g〜４０gぐらいのカットです。



そしてこれを、スーパーキャノーラ油という高質の油で

この油は相当良質です。



この油を使って、毎日油を変えています。
油も調味料の一つなので、古いとお腹をこわしたりします。

当日の油です。野菜の天ぷらや、かき揚げ、野菜コロッケなどを揚げます。



２日目の油です。肉コロッケや、唐揚げなどを揚げます。


３日目の油です。唐揚げや、とんかつ、など肉系の商品を揚げます。


そして、粉を溶いたものを、付けて揚げます。




そして、一度揚げ、







まだ、ちょっと白っぽいですが、予熱で中に熱を入れていきます。そして、肉の水分を
蒸発させて、固くなりにくくします。

その後、もう一度揚げます。


そうすると、このような感じで揚がります。



肉汁いっぱいで、美味しいです。